Myšlenka na nový stroj často pochází od výrobce, který hledá řešení, nebo od výrobce stroje, který vidí na trhu nové aplikace mezeru. Tentokrát však přišel s nápadem distributor, který jej spolu s výrobcem propracoval do konkrétního stroje. Výsledkem je stroj na odstraňování jader sladké papriky zaměřený na střední segment trhu.
„Myšlenka nás napadla, když se mimo jiné začal rozšiřovat známý belgický výrobce salátů,“ říká Menno Jongsma, ředitel Synergy Systems, na podzim roku 2020. Tato společnost navrhla tento hygienický stroj společně s Hitec Food Systems . "K salátům také používají kostky papriky, ale ne v tak velkém množství." Bylo zapotřebí poněkud kompaktnějšího a cenově technicky zajímavějšího de-coreeru než stávající stroje, které byly v té době na trhu k řezání čerstvých vlastních paprik.
Ve společnosti Synergy Systems jsme proto viděli mezeru na trhu pro (vyšší) střední segment trhu. Oslovili jsme proto našeho partnera Hitec Food Systems, pro kterého jsme prodejcem v Beneluxu, zda by mohli přizpůsobit stávající stroj HiTec takovým způsobem, že bychom jej mohli použít také k jádrování papriky. Pustili se do práce, ale ukázalo se, že se to snadněji řekne, než udělá. To však zajistilo, že jsme v HiTec Food Systems spustili celý vývojový proces pro design takového stroje, který nyní skutečně máme v sortimentu a který pro HiTec jako další výhodu lze nyní prodávat také po celém světě síť prodejců HiTec a Kronen. “
Čerstvější pro menší dávky
Stroj na vykrajování jádra, ve kterém jsou papriky také rozpůlené nebo na čtvrtky, nyní poskytuje na trhu alternativu pro krájení paprik. "Dříve měli buď hodně manuální práce (pro tuto kapacitu asi 6 - 8 lidí), nebo u větších procesorů byly papriky zcela nakrájeny a zbytkové materiály, jako jsou semena, jádro a stopka, byly filtrovány pouze tehdy, když umyté.
S novým jádrovacím strojem můžeme nyní papriky očistit pouze s 1 osobou a poté je zpracovat, aniž bychom museli odfiltrovat veškerý nežádoucí materiál. To šetří spoustu času a dělá krájení papriky ještě zajímavějším pro menší večírky, jako jsou ty, které jsou často vidět u společností, které sestavují jídlo. Což nás přivádí k druhému bodu. S tímto strojem již nejste závislí na výrobci polotovarů pro menší množství, kde musíte obětovat třeba 1–2 dny čerstvosti. Koneckonců, nyní můžete levněji řezat sami. “
Kapacita
"Účinnost je také větší, například s tímto řezacím strojem dosahujeme účinnosti vyšší než 80 procent, což je u takového stroje na vykosťování hodně. Velkou roli hraje také kapacita. Tento stroj dokáže jádro 4 paprik současně s celkem 60 paprikami za minutu (3600 XNUMX kusů za hodinu). To je mnohem víc než ručně s nějakým druhem nadměrného jablkového jádra. Vyžaduje také pouze jednoho operátora, aby dal papriky na stroj. Tvar této zeleniny je často příliš rozmarný na to, aby to bylo možné dělat mechanicky. “
Výzvy v designu
I když byl stroj nyní plně vyvinut, na cestě ke konečnému výsledku byla v kurzu stále řada ohybů. "U prvního typu, který jsme uvedli na trh, jsme zjistili, že se jádro papriky časem drží na noži." Je to způsobeno jakousi lepkavou látkou podobnou sirupu, která vychází z jádra. Abychom to mohli udělat, zkontrolovali jsme stroj a vymysleli jsme mechanické řešení, které po každém odebrání jádra z nože odstraní veškerá lepkavá pepřová jádra. Tyto dále vyvinuté stroje nyní procházejí úspěšnými testy u různých zákazníků. Trvalo to nějaký čas, ale to je součást hry, když jste průkopníkem nového druhu stroje. “
Samostatně nebo v řadě
Tento stroj lze nejen používat samostatně, ale také si přijde na své v kompletní linii pro zpracování papriky. "Můžeme našim zákazníkům zcela uvolnit zátěž a společně s našimi systémovými partnery Kronen & HiTec poskytnout kompletní linku pro zpracování pepřů." Stroje v přední části stroje na vykrajování jádra, které nejprve umyjí papriky a odstraní možné prostředky na ochranu rostlin a nežádoucí bakterie / houby / atd. A vzadu se stroji na krájení papriky ke zpracování v moučných salátech nebo jako polotovar . Tímto způsobem splňuje stroj aktuální trendy na trhu. Když se podíváme na snadnost krájení pro spotřebitele a na snadnost vaření a jídla, když kostky pepře končí v salátech nebo ve směsi se smažením v obchodě. “
Tento článek byl dříve publikován v Obchodní deník AGF Primeur.
Pro více informací:
Synergické systémy
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl