Ledový salát, dubový salát, římský salát a všechny ostatní saláty, které dnes jíme, pocházejí z divokých rostlin, které byly před 6000 lety upraveny na Kavkaze, aby bylo možné ze semen sklízet rostlinný olej. Poté, co starověcí Řekové a Římané dále šlechtili rostliny, aby je používali jako listovou zeleninu, salát po čase skončil také na našich talířích. Speciální historie salátu byla podrobně popsána díky analýze DNA 445 druhů salátu, kterou provedla Wageningen University & Research a čínský BGI. Jejich výzkum bude dnes publikován v autoritativním periodiku Nature Genetics a otevírá dveře k rychlejšímu a efektivnějšímu šlechtění odolnějších potravinářských plodin.
Zkuste si představit sbírku 2500 různých druhů salátu: přibližně 1500 odrůd, které kdy pěstovali zemědělci někde na světě, a zhruba 1000 populací rostlin divokého salátu z krajů silnic a přírodních rezervací. Potom si zkuste představit, že DNA byla sbírána ze všech těchto druhů salátu a použita k určení, jak salát na našem talíři vznikl. První divoké rostliny byly upraveny pro pěstování před 6000 lety na Kavkaze. Tyto první saláty byly vhodné pouze ke sklizni semen k těžbě oleje a starověcí Řekové a Římané dále šlechtili tyto rostliny (v té době ještě měli na listech trny), které měly být použity jako listová zelenina. A příběh vyprávěný DNA pokračuje, až na Američany, kteří potřebovali vlastnosti divokých odrůd, aby změnili měkký, hladký máslový salát na tvrdý, zvrásněný ledový salát.
Různé druhy salátu po celém světě
Pomalá migrace Evropou
Centrum pro genetické zdroje, Nizozemsko (CGN), což je nizozemská genová banka a součást Wageningen University & Research (WUR), spravuje tuto sbírku 2500 druhů salátu. Jedná se o největší, nejkompletnější a nejlépe dokumentovanou sbírku salátu na světě.
Ve spolupráci s čínským BGI se určuje pořadí DNA pro všech 2500 typů, včetně analýzy genetických variant a rozdílů a podobností mezi těmito variantami. Výsledky z prvních 445 druhů salátu vedly k publikaci v Nature Genetics o původu a historii chovu plodiny.
Zdá se, že je k dispozici velké množství informací. Jak se ukazuje, moderní odrůdy pěstovaných salátů se většinou podobají jejich divokému předchůdci Lactuca serriola z Kavkazu a první pěstovaný salát musel být vypěstován na osivo a použit na olej. Rekonstruovat lze také pomalou migraci salátu v celé Evropě přes Římskou říši, stejně jako přechod z osiva na listovou plodinu.
Ledový salát versus „starodávný“ salát z hlaváčku
Studie také dokázala určit bod, ve kterém se novější ledový salát lišil od „starověkého“ salátu z hlaváčku v genetickém materiálu divoké Lactuca virosa, což je skutečnost, která byla na základě genealogických údajů těchto odrůd salátu dlouho podezřelá.
Analýza vztahu mezi informacemi o DNA a vlastnostmi pěstovaných salátů ukazuje, že důsledný výběr proběhl u znaků, které byly žádoucí pro produkci a spotřebu, „znaky domestikace“, jako je absence trnů a trnů, což vedlo ke snížení rozmanitosti oblasti DNA, kde se nacházejí geny pro tyto znaky. Zdá se také, že určení polohy několika genů v DNA je možné analýzou vztahu mezi variacemi DNA a znaky prostřednictvím takzvaných studií genomové široké asociace (GWAS).
Klíč k bohatství genetického materiálu pro chov
Podle Roba van Treurena a Theo van Hintuma, dvou spoluautorů publikace Wageningen, výzkum krásně ukazuje, kolik informací lze shromáždit z informací o DNA ve sbírce genových bank. Ukazuje také, jak důležité je zachování a ochrana biologické rozmanitosti a genetických zdrojů pro udržitelné dodávky potravin v době změny klimatu a rostoucí světové populace.
"Stanovení pořadí DNA materiálu v našich sbírkách a dalších umožňuje vědě vysledovat dosud skryté znaky v tisících odrůd a divokých populacích salátu a dalších plodin." Tím jsme získali klíč k obrovské truhle s pokladem. Představte si například, že výzkum naznačuje, že určité geny jsou důležité pro odolnost proti suchu nebo určité chorobě. Pak byste mohli v datech DNA hledat genetické zdroje s geny, které vypadají velmi podobně, a pomocí těchto zdrojů byste mohli vyšlechtit rostliny mnohem rychleji a efektivněji, než bylo dříve možné. Nejde o nic převratného. “
Pro více informací:
Wageningen University & Research
www.wur.nl