Každý majitel restaurace, každý supermarket a každý maloobchodník, který si chce být jistý kvalitou svých jahod, ví, že musí být na severu Kempen. „Hoogstratenova jahoda“ se blíží vědecké dokonalosti ve tvaru, chuti, lesku a pevnosti.
"Latka je nastavena extrémně vysoko," říká Hans Vanderhallen, ředitel společnosti Coöperatie Hoogstraten. "A 180 pěstitelů dělá vše pro to, aby toho dosáhli."
Název „Hoogstraten jahoda“ u nás nejen zvoní, ale v celé Evropě je známý jako špičková jahoda. Nezískala jen tu pověst, je to příběh, který sahá až do první poloviny minulého století. První hrdina: sám Hoogstraten. Klimatické a geografické podmínky pro jahody nejsou nikde lepší: noci jsou chladné a když je teplo, je opravdu teplo. "A máte tu písčité půdy - důležité, protože v noci dlouho neudrží teplo a jahodová rostlina to má ráda," říká Hans Vanderhallen, ředitel společnosti Coöperatie Hoogstraten. Novinky .
Coöperatie Hoogstraten je druhým důležitým faktorem na cestě na vrchol. Od svého založení v roce 1933 je místem, kde se dodávají všechny jahody z regionu a kde se ráno prodávají na hodiny, aby okamžitě odjely k příjemci. Trať „export“ byla spuštěna brzy po svém založení. "Ale pak musely existovat přísné standardy kvality, pomyslelo si Družstvo," vysvětluje Vanderhallen. "Abychom dali naši jahodu na mapu, museli jsme usilovat o dokonalost."
Klíč k úspěchu: důsledek
Dokonalost není něco, čeho dosáhnete právě tak, a byly založeny různé iniciativy. Byla tam zemědělská a zahradnická škola, kde jste se mohli učit řemeslu, a ve čtvrti Meerle bylo založeno Proefcentrum Hoogstraten. "Mezitím přicházejí z celého světa, aby se podívali na to Testovací centrum," ví Vanderhallen. "Veškeré znalosti jsou zde pod jednou střechou." Pokud jde o kultivační techniky, biologickou kontrolu, výzkum odrůd, všechno. “ Informační důstojníci z výzkumného střediska se poté s těmito znalostmi vracejí do terénu.
Pěstitelé se stále ztotožňují s družstvem. Uvědomují si, že jejich vlastní identita je jen tak silná, protože jsou ve skupině
„Kvalita je všechno,“ zdůrazňuje znovu Vanderhallen. "Pěstitel sbírá své jahody, okamžitě je vloží do ledničky a ve stejný večer je přepraví na družstvo." Tam jsou zkontrolovány poprvé a znovu příštího rána, těsně před zhasnutím hodin. křehký produkt, hodně se může pokazit. Klíčem k našemu úspěchu je důslednost. Žádné kompromisy ohledně kvality. “ Pokud vše půjde dobře, může být jahoda ve vašem nákupním košíku již 24 hodin po vyzvednutí.
Mnoho vlastních identit, jedno družstvo
Asi 180 pěstitelů splňuje všechny požadavky na kvalitu. Jeden to dělá ultramoderními technikami, druhý stále tradičním způsobem. "To, že si producenti osvojují svou vlastní identitu, se skutečně děje častěji než v minulosti," řekl Vanderhallen VILT v dřívější Rozhovor . "Do jisté míry také spolupracujeme: s aplikací získáte přístup k profilu pěstitele prostřednictvím kódu na našich jahodách." Tímto způsobem dáváme pěstiteli tvář. Ale dnes se to neděje na úkor kolektivu. Pěstitelé se stále ztotožňují s družstvem. Uvědomují si, že jejich vlastní identita je jen tak silná, protože jsou ve skupině. “
Od roku 2019 to Coöperatie Hoogstraten posunulo ještě dále. „U jahod umožňujeme kupujícím vybrat si, od kterého pěstitele produkty kupují,“ vysvětluje Vanderhallen. "Kromě hodinové ceny je třeba zaplatit přebytek, který jde přímo pěstiteli." Kupující jsou ochotni tento přebytek zaplatit, protože jsou například velmi spokojeni s kvalitou určitého pěstitele nebo proto, že si s tímto pěstitelem vybudovali dobrý vztah. Tímto způsobem zajistíme, aby všichni byli ve stejném bloku, ale také aby se blok stal silnějším. “
Kdo vynikne z hlediska kvality - a to ocení kupující -, bude odměněn. To také poskytuje pobídku pro ostatní pěstitele, aby se i nadále zaměřovali na kvalitu. "Říkám tomu individualismus, který prospívá kolektivu," uzavírá Vanderhallen. V roce 2020 kód naskenovalo 40,000 2,000 lidí z celé Evropy, více než XNUMX z nich také zanechalo zprávu, ve které poděkovalo pěstiteli, pětině z Anglie a Francie.
S těmi 180 pěstiteli je nyní vše v ruce. Kvůli teplému počasí minulého víkendu začalo zrání jahod masivně dohánět. Pokud stále hledáte inspiraci na jídlo nebo drink s jahodami: tento je to místo, kde má být!