Skleník o třech hektarech vyrobený ze skla a oceli je těžké přehlédnout podél Interstate 80 v Davisu. Denně kolem něj projedou desetitisíce aut. Výrazný nápis na budově hlásá „Gotham Greens“. Pohled dovnitř poskytuje pohled na to, jaká by mohla být budoucnost zemědělství.
Spoluzakladatel a generální ředitel společnosti Viraj Puri provedl FOX40 prohlídku zařízení. Puri má kořeny v New Yorku, kde byl Gotham Greens založen asi před deseti lety, aby přinesl čerstvé zelené do Big Apple.
"A vlastně provozujeme celou síť těchto zařízení po celých USA," řekl Puri.
Davisův skleník, postavený v roce 2021, je prvním skleníkem společnosti na západním pobřeží a jeho největší, zabírá tři akry.
"Přesto produkujeme výnos přes sto akrů," upozornil Puri.
Namísto zeminy jsou kořeny každé rostliny ve skleníku ukotveny v malém lusku rašeliníku a jsou zasazeny do podnosů s vodou bohatou na živiny. Technický termín pro tento druh hospodaření je hydroponie. Ve srovnání s konvenčním venkovním pěstováním salátu Puri řekl, že tato metoda používá o devadesát pět procent méně vody.
"Zachycujeme veškerou zavlažovací vodu pro opětovné použití," řekl Puri. "Takže jsme schopni vypěstovat celou hlávku salátu za použití přibližně dvou nebo tří galonů vody, zatímco vypěstování stejné hlávky salátu na poli může vyžadovat až čtyřicet galonů vody."
Existují limity toho, co společnost umožní zpravodajským kamerám zachytit uvnitř zařízení. V tomto odvětví, které se rychle stává konkurenčním odvětvím, pracuje mnoho proprietárních technologií.
"Máme senzory, které pomáhají sledovat všechny podmínky: světlo, vlhkost, CO2, kyslík, všechny tyto různé proměnné, které rostlina potřebuje k růstu," vysvětlil Puri. "A pak naše počítačové řídicí systémy pomohou zapínat a vypínat zařízení k dosažení těchto podmínek."
V zařízení Gotham Greens se nemění roční období. Vždy je vegetační období. Podle společnosti může skleník ročně vyprodukovat více než šest milionů hlávek salátu.
„Využíváme přirozené sluneční světlo k zajištění fotosyntézy, kterou plodiny potřebují k růstu. Ale máme klimatizační systémy, máme topné systémy,“ řekl Puri.
Zelení se daří a objevují se na pultech místních obchodů s potravinami.
„Nemusí se potýkat s horkým počasím, chladným počasím, neobyčejným deštěm, kroupami nebo větrem,“ vysvětlil Puri. "Takže jsou to velmi rozmazlené rostliny, jak rádi říkáme." A šťastná rostlina vytváří zdravou rostlinu.“
Skleník je jen pár mil od kampusu UC Davis. A díky partnerství s univerzitou slouží jako jakási tříakrová učebna pro studenty studující budoucnost zemědělství.
"Školíme, chcete-li, další generaci farmářů, kteří budou chodit do společností jako Gotham Greens," řekla Dr. Gail Taylor, uznávaná profesorka a vedoucí oddělení rostlinných věd na UC Davis.
Taylor řekl, že univerzita také pomáhá vzdělávat zaměstnance Gotham Greens.
„Věci jako skladovatelnost, zajištění nejkvalitnější produkce a podmínky, které může společnost používat, aby to zajistila,“ vysvětlil Taylor.
Taylor také zdůraznil: UC Davis před sto lety propagovala metody hospodaření, které nevyžadují půdu. Rozdíl v posledních letech spočívá v technologii, díky které je hydroponické zemědělství ziskové a proveditelné ve velkém měřítku.
"Tyto plodiny můžeme pěstovat levněji," řekl Taylor. „Dokážeme recyklovat vodu, aby měla své místo v potravinovém řetězci. Jedním z klíčů je získat speciální recepturu živin, které rostliny vyžadují absolutně na místě. A u mnoha společností je to jejich velké tajemství.“
Taylor řekl, že je nepravděpodobné, že skleníky někdy zcela nahradí venkovní zemědělství. Průměrný člověk v Americe sní asi dvanáct liber hlávkového salátu ročně, upozornil profesor.
"Takže opravdu spoléháme na udržitelné výrobní systémy i venku," řekl Taylor. „Osmdesát pět až devadesát pět procent veškerého salátu v USA se pěstuje v Kalifornii. Je to tedy opravdu důležitý výrobní systém. A dokonce i ve venkovních systémech se učíme, jak to dělat mnohem efektivněji.“
Ale vnitřní farmy mohou změnit zvěř a pěstovat čisté, výživné potraviny bez pesticidů v městských oblastech a potravinových pouštích – tedy v místech, kde plodiny venku jen tak nerostou.
„Myslíš na ty míle s jídlem, kamiony a létající jídlo po zemi, po celém světě; to není skvělé pro životní prostředí,“ vysvětlil Taylor. „Takže najednou je s těmito vnitřními systémy můžeme umístit tam, kde lidé potřebují jídlo. Takže jsme také snížili potravinové míle, což má cenu skleníkových plynů. Takže je to další způsob, jak můžeme zlepšit životní prostředí.“
A salát je jen špičkou ledovce.
"Jako vědci rostlin najednou máme sílu přetvořit rostliny, všechny druhy potravin, ať už je to listová zelenina, jahody nebo rajčata," řekl Taylor.
„A tak si myslím, že je skutečně povinností nás: farmářů, podnikatelů, technologů, tvůrců politik a akademiků skutečně inovovat a přicházet s novými formami zemědělství, které spotřebují méně vody,“ uzavřel Puri.
Gotham Greens vlastní deset akrů v areálu Davis a plánuje rozšířit tříakrový skleník.
Zdroj: https://fox40.com