Volba nadějných rodičů představuje zásadní krok při vývoji vylepšených kultivarů v šlechtitelských programech pro mini rajčata, velmi žádanou miniaturní zeleninu. Sdružení nesenzorických a senzorických vlastností ovoce významně zvyšuje generaci kultivarů, které splňují očekávání produktivního a obchodního řetězce rajčat se zaměřením na různé mezery na trhu. V této studii bylo tedy charakterizováno pět genotypů mini-rajčat na základě fyzikálních, biochemických a senzorických atributů.
Genetický materiál zahrnuje čtyři kultivary (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí a Sweet Heaven) a jeden landrace (UEL 238). Ovoce bylo charakteristické svou velikostí, barvou, pevností, obsahem rozpustných pevných látek, kyselostí, vitaminem C, karotenoidy, fenolovými sloučeninami, flavonoidy a antioxidační aktivitou. V senzorickém testu hodnotilo 109 účastníků, z toho 27 kuchařů, tvar, velikost, barvu, aroma, chuť, strukturu a celkovou chuť ovoce. Kultivar Sweet Heaven s podlouhlým červeným ovocem spojil hlavní žádoucí fyzické vlastnosti, jako je větší hmotnost, tloušťka oplodí, pevnost a obsah rozpustných pevných látek; zatímco BRS Zamir prezentoval vynikající hodnoty pro biochemické vlastnosti, jako jsou celkové fenolické sloučeniny, celkové flavonoidy a antioxidační aktivita.
Navzdory menšímu uznání landrace UEL 238 byly spotřebiteli akceptovány všechny genotypy, zejména BRS Iracema (kulaté červené ovoce), následované Iraí (podlouhlé žluté plody). Charakterizované mini-rajčata mohou být v šlechtitelských programech prozkoumány jako slibní rodiče, kteří kombinují žádoucí senzorické vlastnosti s nejvyšší nutraceutickou kvalitou, což vede k vynikajícím kultivarům, které jsou na trhu stále více požadovány.
Přečtěte si celý článek na adrese www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fyzikálně-biochemická charakterizace mini-rajčat a mapování interních preferencí na základě přijetí spotřebitelem. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016 / j.scienta.2021.110034.