USA se začínají znovu otevírat, protože očkování pomáhá dostat COVID-19 pod kontrolu. Jak tedy bude vypadat trh po pandemii pro trhy se salátem a mikrogreeny?
Pěstitel skleníků zeptal se tří společností na to, jak vidí současný stav trhů s hlávkovým salátem a mikrogreeny a kde vidí, jak trh směřuje v post-pandemickém světě. Zde jsou hlavní odběry.
Konkurenceschopnost trhu se salátem
Podle Donalda „DJ“ Grandmaisona, manažera prodeje a marketingu ve společnosti farmy lēf, trh se skleníkovým salátem je stále více konkurenceschopný. Tato konkurenceschopnost vedla společnosti jako lēf k silnějším vztahům se svými maloobchodníky.
"Za posledních pět let došlo k nárůstu počtu pěstitelů skleníků a kontrolovaného prostředí v odvětví salátu, zejména v severovýchodních a středoatlantických oblastech," říká Grandmaison. "To způsobilo silnou konkurenci na maloobchodní úrovni, zejména vzhledem k omezenému maloobchodnímu prostoru pro nové produkty a balené saláty." Naše farma tvrdě pracovala na rozvoji vztahů s našimi klíčovými maloobchodními partnery. “
Preference a touhy spotřebitelů
Pokud jde o preference spotřebitelů, Grandmaison říká, že vidí, jak se lidé mění a dávají přednost texturám z římských nebo ledovcových textur a profilům chutí. Také si všiml, že koření způsobilo, že se v supermarketech točí hlavy.
"Začlenili jsme do našich směsí více odrůd, které odpovídají tomuto profilu, abychom poskytli více textury a větší krizi," říká Grandmaison. "Také jsme si všimli, že hořčice a pikantní listová zelenina přitahují pozornost spotřebitelů, což vyvolalo silnou poptávku po naší nejprodávanější směsi koření."
Podle Viraje Puriho se spotřebitelé také více zajímají o to, jak se jejich zelenina pěstuje. Gotham Zelení Spoluzakladatel a generální ředitel. Lidé chtějí vědět, že jejich greeny neobsahují žádné alimentární choroby a jsou pěstovány lokálně.
"Spotřebitelé požadují větší transparentnost v tom, jak a kde se jejich potraviny vyrábějí, zejména vzhledem k nárůstu ohnisek nákaz způsobených zemědělstvím na otevřeném poli," říká Puri. "Hydroponické skleníky nám umožňují pěstovat spolehlivé a bezpečné dodávky čerstvých produktů po celý rok." Salát pěstovaný ve skleníku lze také často vyrábět více na místní úrovni než klasický a organický salát. Místní položky nadále zaznamenávají vysokou spotřebitelskou poptávku. “
Ceny skleníkového salátu a mikrogreenů
Při pohledu na ceny skleníkových listových zelených plodin existují dva úhly pohledu. Grandmaison vidí ve skleníku pěstovaný salát a mikrozeleninu, že díky čerstvosti a kvalitě dosahují vyšších cen než polní odrůdy.
"Z naší analýzy vidíme, že salát pěstovaný ve sklenících a mikrogreeny jsou i nadále dvojnásobné, ne-li trojnásobné," říká Grandmaison. "Náš produkt se například prodává v maloobchodě od 16 do 20 USD za libru, kde se Kalifornie [polní salát] prodává za 6 až 11 USD za libru."
Serdar Mizrakci, generální ředitel společnosti Elementové farmy„Ceny nejsou porovnáním mezi jablky a jablky. Ceny považuje za klíčovou motivaci, jak přimět více spotřebitelů, aby vyzkoušeli listovou zeleninu pěstovanou ve sklenících.
"Srovnáváme různé kvality produktů," říká Mizrakci. "Vzhledem k těmto rozdílům v kvalitě je cena skutečně tam, kde musí být, aby spotřebitelé začali sbírat více skleníkových plodin [listová zelenina]. Myslím, že v blízké budoucnosti vidím, jak se cenová mezera uzavírá. “
Budoucnost chovu
Vzhledem k tomu, že domácí odrůdy salátu se stávají stále více konkurenceschopnými se svými protějšky pěstovanými v terénu, šlechtitelské společnosti si toho všímají. Osivářské společnosti nyní věnují pozornost potřebám kontrolovaného prostředí, protože pěstitelé skleníků se stávají většími hráči na trhu.
"Historicky bylo veškeré šlechtitelské úsilí zaměřeno na polní zemědělství, protože salát se pěstuje především venku," říká Puri. "Indoor producenti (skleníkové a vertikální farmy) používají odrůdy osiva polního salátu." Chovatelé žádají producenty, aby vyzkoušeli populární polní odrůdy i starší odrůdy, které mohli polní pěstitelé vyloučit, ale které by mohly mít atraktivní vlastnosti pro pěstitele v interiéru. “
Mizrakci by chtěl, aby chovatelé přinesli více listových zelených odrůd než jen salát, protože existuje mnoho listových zelených rostlin, jako je špenát a rukola, které by bylo možné přizpůsobit skleníku.
"Jakákoli listová zeleň, to není salát, produkující kultivary, které mají vysoké výnosy na čtvereční stopu a které lze snadno pěstovat - na to by se chovatelé měli zaměřit," říká Mizrakci. "Vím, že někteří chovatelé na to vynakládají úsilí a prostředky."