Ačkoli je obtížné pěstovat zeleninu a zeleninu v chladné zemi po celý rok, malý podnik je na tento úkol připraven. Finové totiž raději kupují jen místní produkty a v regálech nebudou rozumět polským rajčatům nebo španělskému salátu.
Portál www.hortidaily.com vypráví o rysech místního malého skleníkového podnikání ve Finsku.
… Na jihozápadě Finska, asi 160 km od Helsinek, je Turku. S přibližně 175,000 XNUMX obyvateli je pátým největším městem v zemi a je obklopeno skleníky provozovanými společností DeliVerde, společností vyrábějící salát a kulinářské bylinky.
Finsko je v hlávkovém salátu a zelenině téměř zcela soběstačné.
„Pěstovat salát a bylinky v našich klimatických podmínkách není vůbec jednoduché. Vyžaduje toho hodně, ale díky dlouholetým zkušenostem se z Finů stali specialisté. Skleníková plocha ve Finsku je například větší než v Dánsku, Švédsku a Norsku dohromady a finští spotřebitelé milují místní produkty. Pokud supermarkety propagují dánský salát nebo polská rajčata, úspěch není v žádném případě zaručen. – Říká spolumajitelka DeliVerde a zároveň obchodní manažerka Lisa Lindroth. – Částečně proto moc nevyvážíme. Samozřejmě by bylo zajímavé exportovat, ale poškodí to náš byznys. Finové nebudou chápat, proč prodáváme dovážené produkty pod naší značkou. Pokud máme o něco menší úrodu, tak ano. Naši klienti vědí, co je zahradnictví, i když máme pod kontrolou mnoho skleníkových podmínek, kde salát a kulinářské bylinky pokrývají plochu 2 hektarů, plus další 3 hektary venkovní sezónní zeleniny. Začínali jsme jako malá firma a vlastně stále jsme. Nutno říci, že jsme začínali jako školka růží, ale naštěstí mimo jiné kvůli tvrdé konkurenci holandských firem jsme koncem 1990. let přešli na salát a přidali bylinky. To se ukázalo jako mnohem výnosnější strategie.
Mnoho finských pěstitelů salátu pěstuje malé 100g odrůdy salátu, které jsou zde velmi oblíbené. Jako malý podnik jsme tedy museli zaujmout jiný přístup a rozhodnout se pro odrůdy s velkými hlavami. Dáváme jim čas, aby pomalu rostly, takže jsou křupavé, vynikající kvality, dobře se uchovávají a jsou velmi chutné. Naše bylinky jsou také obvykle větší než jejich protějšky. Výsledkem bylo, že kvalita přitáhla pozornost drahých restaurací a dnes dodáváme některé z nejlepších restaurací ve Finsku. Máme koriandr, mátu, bazalku, petržel, tymián, rozmarýn a kopr, které Finové milují ke svým rybím pokrmům. Bylinky se obzvlášť dobře prodávají během mnoha jarních svátků. Ze salátů jsou nejoblíbenější „ledový“ salát, salanova, lollo rosso a římský.
Ve Finsku sociální motivy a zájmy životního prostředí částečně určují preferenci místního pěstování.
„Dovoz salátu ze Španělska tady nefunguje. Lidé vidí v televizi, jak tam pracují a žijí afričtí sezónní dělníci a co se stane se vším tím plastem ze skleníků? Tyto věci ovlivňují nákupní zvyklosti Finů – nejednat se společnostmi, které nedodržují sociální a ekologické zákony. Výrobci musí prokázat, že platí lidem alespoň minimální mzdu,“ říká Lisa.
DeliVerde vytápí skleníky odpadem z ovsa a nábytkářského průmyslu. „V zimě se na střeše hromadí sníh, ale ve výrobě pokračujeme. Lisa Lindroth říká – Sníh uklízíme, zahřívání skleníku jej jen rozpouští. Topný systém je umístěn v samostatné budově. Kotel je multifunkční a využívá dřevní odpad z nábytkářského průmyslu nebo ovesný odpad. Jsme velmi šetrní k životnímu prostředí a znovu využíváme 100 % vody, kterou používáme ve sklenících, a rostliny rostou v přirozeném světle a vyvíjejí se zcela normálně. Rašelina a rostlinný odpad ze skleníků jsou kompostovány a poté přidány do půdy pro venkovní pěstování. Finští spotřebitelé považují environmentální složku za velmi důležitou. A my je rádi vezmeme v úvahu,“ uzavírá Lindroth.