Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv zveřejňuje zjištění o úkolu odběru vzorků, který testoval římský salát ze surových zemědělských komodit většinou v zařízeních a na farmách v Salinas v Kalifornii a Yumě v Arizoně. Rostoucí regiony na přítomnost patogenů, které byly spojeny s ohniska nemocí přenášených potravinami.
Úkol k detekci patogenních Escherichia coli (konkrétně E. coli produkujících toxiny Shiga nebo STEC) a Salmonella spp. začalo v listopadu 2019 a skončilo v prosinci 2020, po pauze ve sběru a testování vzorků od března do října 2020 kvůli pandemii COVID-19. FDA během přiřazení nezjistil žádné patogeny.
Agentura upřednostnila odběr vzorků na farmách a v zařízeních registrovaných v FDA, které byly při vyšetřování zpětného sledování identifikovány jako dodavatelé římského salátu, kteří pravděpodobně souvisí nebo souvisí s ohnisky chorob přenášených potravinami v letech 2017 až 2019. FDA shromáždila a otestovala 279 vzorků pro oba patogeny. Každý vzorek se skládal z 10 dílčích vzorků, přičemž každý dílčí vzorek sestával z jedné nebo více hlav nebo srdcí římského salátu a váží alespoň 300 gramů.
Tento přístup - sběr a testování vzorků složených z více dílčích vzorků - zvyšuje pravděpodobnost detekce patogenů, pokud jsou přítomny, vzhledem k tomu, že mikrobiální rizika nemusí být přítomna jednotně. Pracovníci agentury odebrali všechny vzorky v jejich přirozené formě, ale byly odstraněny vnější listy. Nebyl nasbírán žádný čerstvý salát.
Zajištění mikrobiologické bezpečnosti listové zeleniny je i nadále prioritou FDA. Ačkoli během tohoto zadání nebyly zjištěny žádné patogeny, udržování dohledu během vegetačního / sklizňového období je užitečné k informování o preventivních opatřeních agentury proti listovým zeleným, konkrétně těm, které jsou uvedeny v akčním plánu FDA Leafy Greens. FDA původně vydala akční plán v březnu 2020, aby podpořila naléhavější a kolaborativnější přístup k prevenci ohnisek listové zeleniny způsobených STEC. V dubnu 2021 vydala FDA aktualizovanou verzi plánu, která znovu potvrzuje náš závazek zvyšovat bezpečnost listové zeleniny.
Další informace: fda.gov