Podle výsledků 10 měsíců roku 2022 se produkce žampionů u nás meziročně zvýšila o 16 %.
Dobré tempo. Obecně platí, že houbařský průmysl vykazuje působivý růst již několik let v řadě, několikrát před celosvětovým průměrem. Žampiony dominují trhu, jejich producenti uvádějí rychlý rytmus. Zásobu hub na trh v posledních měsících výrazně zvýšila i houba Kursk Mushroom Rainbow, která v zemi roste každou pátou houbu.
Agropodnik Alexandra Udodova a Olega Logvinova byl postaven „od nuly“ nedaleko Kurska
Aritmetika úspěchu
Od ledna do října vypěstovaly zemědělské farmy více než 110 tisíc tun žampionů. Průměrný měsíční výnos přesáhl 11 tisíc tun, což je o 1.5 tisíce tun více než o rok dříve. Tak to bylo spočítáno v publikaci „Škola houbaření“, která bedlivě sleduje dění na houbařském trhu. Na konci roku čeká průmysl na nové rekordy a skeptici, kteří tvrdili, že jeho růstový potenciál je vyčerpán, by se měli přeškolit na optimisty. Na trhu dominují žampiony, které tvoří více než 90 %. Pěstuje je Mushroom Rainbow Alexandra Udodova a Olega Logvinova a další velké skleníkové komplexy. Hlíva ústřičná je na druhém místě, ale sklízí se mnohem méně, výnos je nestabilní. Vrcholu bylo dosaženo v roce 2019, kdy zemědělské farmy vyrostly o více než 6,300 6,500 tun, následoval pokles o dva roky. Do konce letošního roku se očekává přibližně 600 tun. Exotické houby jsou na trhu v dobrém sortimentu. Jsou to shiitake, eringi, flammulin, folitota, nedávno sklizená první sklizeň zlatého enoki. Přesto je exotika specializovaným produktem, i když produkce rychle roste. Podle předpovědí SHG se letos sklidí XNUMX tun exotických hub.
Od uvedení na trh společnost osmkrát zvýšila dodávky žampionů na trh
Existuje několik důvodů pro rychlé dobytí trhu žampiony: atraktivní cena, nutriční vlastnosti a kulinářské výhody. Odborníci by zde přidali zdravotní benefity, ale to si zatím uvědomuje jen málo spotřebitelů. Cena je jako obvykle nejdůležitější. Soudě podle moskevských obchodů se ceny čerstvých žampionů v letech 2020 a 2021 snížily z 310 na 250 rublů/kg. To je zásadní. Letos se ceny žampionů v supermarketech hlavního města zvýšily zhruba o 12 %, což je méně než u masa a obilovin. Důvodem takto vstřícné cenové politiky vůči zákazníkům je vysoká konkurence na trhu s houbami. V poslední době se počet houbařských farem snížil o více než polovinu. Malé firmy neunesou konkurenci a odcházejí z trhu. Ale hlavní hráči, jako je společnost Alexandra Udodova a Olega Logvinova, zvyšují objemy výroby.
Žampiony jsou dobré pro vaření různých pokrmů jak doma, tak v segmentu pohostinství. Dají se vařit, smažit, péct, nakládat, grilovat nebo jíst syrové, například v salátech. Bude to chuťově pestré, ale zároveň zdravé jídlo. Z hlediska prospěšnosti pro tělo jsou žampiony považovány za jednu z nejlepších hub. Jedná se o dietní produkt, který obsahuje bílkoviny, všechny esenciální aminokyseliny, vlákninu (chitin), nenasycené mastné kyseliny, stopové prvky, vitamíny skupiny B, C, D, kyselinu nikotinovou a listovou, vápník, fosfor, draslík, železo.
Čerstvé žampiony jsou tedy nejzdravější superpotravinou. U nás se o tom bohužel málo ví a v některých zemích doporučení pro zdravý životní styl zahrnují 100 g pěstovaných hub v denní stravě.
Žampiony a la rus
Svět hub je rozmanitý a rozsáhlý. V houbách jsou známky rostlinného a živočišného světa, ale toto je samostatná přírodní říše. Vědci neznají přesný počet jejich druhů, podle různých zdrojů — od sta tisíc do jednoho a půl milionu, několik tisíc z nich je jedlých. Ale pěstovaných (kteří se naučili pěstovat uměle) hub je zatím jen dvacet.
Podle objemu světové produkce je mimo konkurenci žampion dvoulistý, který je ve volné přírodě dosti vzácný, ale roste ve velkých skupinách. Právě tato houba vyhrála soutěž o pěstování, nejlépe se prodává po celém světě a zemědělským farmám přináší dobrý příjem.
Producentem žampionů č. 1 u nás je kurská společnost „Mushroom Rainbow“.
Předpokládá se, že žampiony se začaly pěstovat ve Francii, ačkoli Italové s tím kategoricky nesouhlasí a dokazují, že palma v tomto případě patří do jejich země.
Pěstování žampionů bylo doloženo již v polovině XNUMX. století v lomech poblíž Paříže. Z Francie se nový produkt rozšířil po Evropě, v Rusku se začal pěstovat od poloviny XNUMX. století. Je zvláštní, že slovo „žampión“, které se v našem jazyce zakořenilo, je vypůjčeno z francouzštiny, kde jednoduše znamená „houba“.
V XIX a na začátku XX století ruští agrárníci dosáhli vážného úspěchu v šampionáži. Jejich vynálezy a vynálezy byly oceněny na mezinárodních výstavách. Jeden z průkopníků pěstování hub Yefim Grachev, rodák z rolníků, zdůraznil, že hlavní věcí při pěstování žampionů je příprava správných půd. To je aktuální i dnes. Právě spuštěním vlastní výroby kompostu začali Dudci a Logvins svůj houbařský projekt. V předvečer první světové války fungovaly v Rusku stovky houbařských skleníků, houby byly dodávány na trh čerstvé, nakládané a dokonce se začaly konzervovat.
Pro pěstování chutných a zdravých žampionů je nezbytný kvalitní kompost
V moderním Rusku žije houbařský trh již delší dobu z dovozu, devět z deseti žampionů bylo dovezeno ze zahraničí, především z Polska.
Situace se začala měnit po roce 2014, kdy byla pro produkty z hub z řady zemí uzavřena cesta do Ruska. Začalo nahrazování dovozu hub, investice šly do průmyslu, byly vybudovány velké skleníkové komplexy pro pěstování žampionů.
V červnu 2017 byly první šarže jejích produktů uvedeny na trh „Mushroom Rainbow“ od Alexandra Udodova a Olega Logvinova. Do začátku letošního roku firma osmkrát navýšila výrobní kapacitu a vytvořila patnáct set pracovních míst. Objem investic přesáhl 10 miliard rublů. Trh s houbami se rovná lídrovi. Houbařské farmy v posledních třech letech zvyšují výnos žampionů o 18-20 % ročně. Na houbovém trhu s podílem více než 90 % dominují domácí produkty, začaly exportní dodávky do sousedních zemí. V letošním roce dojde opět k výraznému nárůstu sběru žampionů. Ve výhledu několika let má houbařský trh rozhodně kam růst. Jedná se o zdravý konkurenční trh na vzestupu.
Zdroj: https://www.agroinvestor.ru