Od Montrealu po Kjóto přes Paříž pěstuje nový druh městských farmářů ovoce a zeleninu stále inovativními způsoby
Podle předpovědí OSN bude světová populace do roku 9.7 2050 miliardy, přičemž 80 procent z nich žije ve městech. To je hodně úst k nakrmení. Ale jídlo pro většinu obyvatel měst pochází z tisíce kilometrů daleko. V americkém státě Iowa, která je třetí největší pro zemědělskou výrobu, 80 procent spotřebovaných potravin urazilo více než 1,900 XNUMX km.
Pokud jsou města součástí problému, pak musí být součástí řešení. Novému druhu městských farmářů se staví na čelo. Řešení jsou stejně rozmanitá jako naše města a často zahrnují nejmodernější technologie. „Musíme vidět město jako řadu výzev a různé metody městského zemědělství jako nástroje v sadě nástrojů. Pokud jde o vývoj místních a odolných potravinových systémů, neexistuje žádný univerzální systém pro všechny,“ říká Henry Gordon-Smith, generální ředitel společnosti Zemědělství, společnost zabývající se plánováním městského zemědělství.
Ale to nejsou vaše dávné farmy pro domácí mazlíčky. Farmy Lufa in Montreal, Kanada, je jedním z průkopníků a staví skleníky na průmyslových budovách vybavených hydroponií, kde rostliny rostou ve vodě obohacené minerály.
Firmu založil Mohamed Hage, přistěhovalec z Libanonu, a nyní provozuje čtyři místa po celém Montrealu. Poté, co vyrostl v malém městě, které z velké části produkovalo vlastní jídlo, Hageovi chyběla chuť a kvalita čerstvých, místně pěstovaných produktů v Montrealu. „Nic na městském zemědělství není skutečně revoluční, je to prostě jen zopakování něčeho, co je velmi, velmi staré,“ říká.
Města trpí efektem „městského tepelného ostrova“, protože budovy, které nahrazují vegetaci, absorbují a zadržují teplo – což zase vyžaduje více klimatizace. To je důvod, proč se ve městě cítíte tak horko, protože husté čtvrti jsou často o pár stupňů teplejší než zelenější oblasti. Městské farmy pomáhají 'rezelenovat' města, snižují teploty, odebírají CO2 ze vzduchu a odčerpávají čerstvý kyslík.
Tři z farem Lufa se nacházejí na dříve nepoužívaných střechách, zatímco čtvrtá byla záměrně navržena se střešním skleníkem. Je snadné si myslet, že je to jen kapka v moři, ale každý týden sklidí 25,540 XNUMX kg ovoce a zeleniny – dvě procenta potravinové potřeby Montrealu. Samotný nejnovější areál ve Ville Saint-Laurent, nyní největší střešní skleník na světě, představuje asi polovinu tohoto celkového počtu.
V Evropě je Paříž v čele revoluce, a to především díky městské radě. Vlna veder v roce 2003 způsobila ve Francii smrt 14,802 XNUMX lidí. Do boje s městskými tepelnými ostrovy vyrazila pařížská starostka Anna Hidalgo Parisculteurs plánují do roku 100 vytvořit 2020 hektarů zeleně, přičemž třetina bude věnována městskému zemědělství.
Mezi společnosti, které vstoupily na trh, patří Příroda Urbaine, největší střešní farma na světě, která se nachází na vrcholu výstaviště Porte de Versailles. Farma na ploše 14,000 30 metrů čtverečních pěstuje 140 druhů zeleniny a bylinek a pronajímá místním obyvatelům XNUMX parcel. Sous les Fraises, mezitím provozuje devět střešních farem produkujících prémiové plodiny, jako jsou bobule a chmel.
Města často končí s nevyužitými podzemními prostory. Jeskyně používá staré pařížské parkoviště. „Zemědělství je nejprve boj o půdu, takže pěstování pod zemí bylo řešením, protože je to jednodušší a je tam spousta nevyužitého prostoru,“ říká spoluzakladatel Théo Champagnat. Takové projekty však často vyžadují LED světla, aby nahradily nedostatek slunečního světla, takže se spotřebuje více energie. Pečlivým výběrem plodin se tomu La Caverne vyhnula. „Zemědělství LED představuje méně než pět procent naší činnosti. Čekanka roste v naprosté tmě a houby vyžadují velmi málo osvětlení,“ vysvětluje Champagnat.
Práce může být pro mnoho městských farem velkým nákladem. Ale slibně, japonská firma Rozšířit vytvořila první rozsáhlou automatizovanou farmu na světě, Techno Farm Keihanna v Kjótu. „Čím větší je pěstební prostor, tím obtížnější je zajistit stabilní produkci pro faktory, jako je kvalita produktu, velikost a množství. Stabilní výroba je zároveň nezbytná pro standardizaci operací na míru potřebnou pro efektivní automatizaci,“ říká mluvčí Spreadu. Závod nyní produkuje tři tuny salátu denně.
Automatizace se vypořádala s nejnáročnějšími částmi výroby včetně setí, pěstování sazenic a přepravy kultivačních panelů. „Myslíme si, že to pomůže učinit zemědělství atraktivnějším pro mladé generace a přispěje k tomu, aby se zemědělství stalo udržitelnějším průmyslem,“ dodává mluvčí Spreadu. Nejen, že je hlávkový salát vyrobený bez pesticidů, ale obsahuje také několikanásobné množství beta-karotenu (životně důležité živiny) než obyčejný ledový salát.
Dokonce i jednotlivci a malé podniky se mohou zúčastnit LA Urban Farms' Tower Garden. Pomocí modulárního systému aeroponické věže se vejde do malého prostoru, jako je balkon. „Absolutně dělá zdravé stravování dostupnější, když si čerstvé potraviny pěstujete na vlastním dvorku nebo ve vaší restauraci, protože máte kontrolu nad zásobou jídla,“ říká zakladatelka Wendy Coleman. To je určitě to nejlepší pohodlné jídlo.